Σνίτσελ κοτόπουλο με σαλάτα ντομάτα από τον Γιάννη Λουκάκο....

 

Δείτε τη συνταγή και το σχετικό βίντεο:

http://www.megatv.com/juniormasterchef/default.asp?catid=24959#toppage

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 2 εκ.περίπου. Αλατίζουμε από τις 2 πλευρές
και περνάμε διαδοχικά από το αλεύρι, το αυγό και το μείγμα του ψωμιού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι
σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο
χρώμα και να κάνει τραγανή κρούστα και από τις 2 πλευρές. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί
και σερβίρουμε με τη σαλάτα.

Εκτέλεση για την πανάδα
Τοποθετούμε το ψωμί, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το θυμάρι και λίγο αλάτι σε ένα πολυκόφτη και αλέθουμε καλά. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ταψάκι και τα αυγά σε ένα μπόλ που να χωράει άνετα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Εκτέλεση για τη σαλάτα
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.




Yλικά
Για τα σνίτσελ
600 γρ.στήθος κοτόπουλο
500 γρ.ψωμί Τοστ χωρίς κόρα
100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
25 γρ.μαϊντανό μαδημένο
15 γρ.θυμάρι μαδημένο
4 αυγά χτυπημένα
200 γρ.αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σαλάτα
350 γρ.ντομάτες κομμένες σε όγδοα
150 γρ.πομοντόρι κομμένες σε όγδοα
100 γρ.τοματίνια κομμένα στη μέση
10 φύλλα βασιλικό
50 γρ.κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
30 γρ.ξύδι μπαλσάμικο
100 γρ.λάδι
Χυμό από 2 ντομάτες
Αλάτι